竹筍中的膳食纖維通過促進脂肪的排出影響人體腸道菌群,進而能達到抑制體重增加、預防肥胖的功效

　　新華每日電訊記者岳冉冉

中國科學家經過兩年的研究發現:竹筍中的膳食纖維通過促進脂肪的排出影響人體腸道菌群,進而能抑制體重增加、預防肥胖,該成果已于近日發表在了國際期刊《科學通報》上。

膳食纖維如何“防胖”

論文通訊作者、中國科學院西雙版納熱帶植物園研究員張萍介紹,膳食纖維是人體的第7大營養素,對于維持體重和人體全面健康都有重要作用,國際衛生組織建議每人每日攝入膳食纖維量應大于25克。膳食纖維的基本概念是指不被人體小腸消化的碳水化合物,它有多種分類,可分為天然的或合成的,水溶的或水不溶的,發酵的或不發酵的,粘性的或非粘性的。

　　“到底哪類膳食纖維對于肥胖和代謝性疾病預防作用更好?這一直是營養學界談論的熱點話題。目前學界更多的成果集中在谷物中提取出的纖維對肥胖有一定預防作用,而對于國人喜愛的富含膳食纖維的竹筍是否有減肥功效,學界對其生理功能的研究較少?！睆埰颊f。

　　西雙版納植物園營養免疫與功能性食品研究組以西雙版納甜龍竹竹筍為樣本,從中提取了膳食纖維,研究之后發現這種竹筍的膳食纖維吸油、吸水性都優于其它膳食纖維?！耙虼宋覀儾孪?版納甜龍竹膳食纖維可能會通過促進脂肪的排出而影響腸道菌群,進而抑制高脂肪導致的一系列不良反應?！?/span>

　　張萍解釋說,腸道菌與多種疾病的發生有密切關聯,特別是與肥胖的關系已經被動物實驗和臨床實驗充分證明。臨床研究表明,肥胖病人隨著體重減輕,厚壁菌豐度下降,而擬桿菌豐度增加。膳食纖維不足會導致腸道菌多樣性減低,且不利于減肥。

竹筍纖維效果最好

　　研究組采用小鼠進行了對照實驗,采用含有相同能量、不同營養素和不同纖維素的飼料分別喂養小鼠6周,然后對比小鼠體重、生化指標、腸道菌的影響,結果發現:相比與常見的膳食纖維如小麥纖維、大豆纖維以及菊粉等膳食纖維,竹筍膳食纖維最有效地抑制了高脂肪飼料導致的小鼠體重增加。

　　而在與微晶纖維素組的小鼠相比,竹筍纖維組有效抑制了小鼠脂肪組織的增加、脂肪細胞增大、血脂血糖的變化。此外,竹筍纖維組還保持了腸道菌的多樣性,大大增加了擬桿菌的豐度,“擬桿菌增加的程度比文獻中報道的其它膳食纖維都要高出許多,這充分說明竹筍膳食纖維對體重的影響很可能是通過增加擬桿菌實現的?！睆埰颊f。

　　“我們的研究表明版納甜龍竹竹筍膳食纖維在抑制體重增加、改善腸道菌方面無疑是最佳的膳食纖維之一。這也是國內外首次對竹筍膳食纖維的生理作用進行比較全面的研究?！?/span>

　　張萍表示,研究組還對國內分布廣泛的另一種竹筍——麻竹竹筍進行了研究,結果同樣證實在預防肥胖方面,竹筍膳食纖維優于其它膳食纖維,并且這種作用是通過改善腸道菌的微生態實現的。

　　“我國竹筍資源豐富,市場巨大。這一發現對于促進竹筍食品資源的開發利用有著現實意義?！睆埰颊f。